Spätzle aux petits pois et à l’ail des ours

Mélanger la farine, les œufs, l’eau et la moitié du sel jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Laver les radis, les émincer et les mélanger avec la moutarde, le jus de citron, la moitié de l’huile, le reste du sel et le poivre.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis faire tomber la pâte par petites portions à travers une passoire à gros trous.

Égoutter les spätzle dès qu’ils remontent à la surface, puis les laisser s’égoutter soigneusement.

Faire revenir l’oignon nouveau dans le reste de l’huile. Ajouter les petits pois et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis incorporer les spätzle et les faire dorer.

Hors du feu, incorporer l’ail des ours et le fromage râpé, puis servir avec la salade de radis.