Gnocchis maison à la pomme de terre

Laver les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les déposer dans une casserole d’eau froide salée.

Porter à ébullition, puis cuire les pommes de terre pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur.

Égoutter les pommes de terre, les éplucher encore chaudes et les réduire en purée. Laisser tiédir pendant 5 minutes.

Ajouter l’œuf, la fécule de maïs et une pincée de sel, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple. Ajouter un peu de fécule si la pâte reste collante.

Diviser la pâte, former des boudins d’environ 1 cm de diamètre, puis les détailler en morceaux de 1 à 2 cm.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les gnocchis par petites quantités et les cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Égoutter les gnocchis avec une écumoire et les servir aussitôt avec l’accompagnement choisi.