Spenótfőzelék, crème d’épinards et œufs durs

Éplucher les pommes de terre, les couper en petits dés et hacher l’ail.

Porter une casserole d’eau à frémissement, y plonger les œufs et installer un panier vapeur au-dessus avec les pommes de terre. Cuire les œufs et les pommes de terre pendant 9 minutes. Égoutter les œufs, les refroidir sous l’eau froide puis les écaler, en vérifiant que le blanc et le jaune sont bien pris.

Faire chauffer l’huile dans la casserole. Ajouter la farine et mélanger pendant 30 secondes. Verser progressivement le lait, puis ajouter les épinards encore surgelés, l’ail, le paprika, le poivre et le sel. Cuire pendant 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que les épinards soient bien chauds et que la sauce épaississe.

Servir la crème d’épinards avec les pommes de terre vapeur et les œufs durs coupés en deux.