Sujebi, soupe coréenne à la courgette

Éplucher et couper la pomme de terre en petits dés. Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper la courgette.

Mélanger la farine, 70 ml d’eau et le sel dans un saladier. Pétrir 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.

Porter 900 ml d’eau à frémissement dans une casserole avec le bouillon, la sauce soja, l’oignon, l’ail et la pomme de terre. Cuire 5 minutes.

Détacher de petits morceaux de pâte avec les doigts et les déposer dans le bouillon. Ajouter la courgette et cuire 4 minutes à frémissement.

Verser les œufs battus en mince filet dans la casserole. Remuer doucement et cuire 2 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Parsemer de ciboule émincée et servir aussitôt.