Taboulé printanier aux pois chiches

Laver les radis, le concombre, l’oignon nouveau, la menthe et le persil.

Porter 500 ml d’eau à ébullition dans une casserole.

Blanchir les petits pois pendant 3 minutes, puis les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.

Verser la semoule dans un saladier avec 320 ml d’eau bouillante, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.

Égrener la semoule, puis incorporer les pois chiches, les petits pois, le concombre et l’oignon nouveau.

Ajouter les radis, la menthe, le persil et les graines de courge. Mélanger, puis répartir dans quatre boîtes hermétiques.