Tacos de poulet à la courge

Laver le chou, la courge, l’orange et la coriandre. Couper la chair de courge en dés de 1 cm. Émincer finement le chou et l’oignon. Prélever la pulpe de l’orange et récupérer son jus. Ciseler la coriandre.

Mélanger le chou, l’oignon, la pulpe et le jus d’orange avec la coriandre dans un saladier.

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter la courge, le cumin et la moitié du paprika. Verser les 40 ml d’eau, couvrir et cuire 12 minutes à feu moyen en remuant à mi-cuisson.

Retirer le couvercle. Ajouter le poulet, le reste du paprika, le sel et le poivre. Cuire 8 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et atteigne 74 °C. Prolonger la cuisson si nécessaire. Transférer la garniture dans un plat.

Réchauffer les deux tortillas dans la poêle sèche pendant 2 minutes au total, en les retournant à mi-cuisson.

Garnir chaque tortilla de poulet, de courge et d’un peu de salade de chou à l’orange. Servir le reste de la garniture et de la salade à côté.