Tajine tunisien au poulet, œufs et persil en parts

Préparer les ingrédients pendant 5 minutes : préchauffer le four à 200 °C, laver et hacher le persil, émincer l’oignon, couper les pommes de terre en petits dés et le poulet en fines lanières.

Faire revenir l’oignon et le poulet avec l’huile, le cumin et le curcuma dans une grande poêle pendant 10 minutes. Remuer régulièrement et cuire jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Effilocher le poulet avec deux fourchettes, hors du feu, pendant 3 minutes.

Mélanger pendant 5 minutes les œufs battus, la chapelure, l’emmental, le persil, les pommes de terre et le contenu de la poêle dans un grand saladier.

Répartir la préparation dans un plat d’environ 30 × 35 cm tapissé de papier cuisson pendant 2 minutes. Égaliser sur une épaisseur maximale de 3 cm.

Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée et un centre ferme, avec le blanc et le jaune des œufs bien pris. Découper en six parts, répartir dans des boîtes peu profondes et réfrigérer rapidement, au plus tard 120 minutes après la cuisson.