Tallarines verdes, spaghetti sauce épinards-basilic

Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1 cm. Laver le basilic et peler l’ail.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau et une petite casserole d’eau pour les œufs, en les couvrant.

Cuire les dés de pommes de terre dans la grande casserole pendant 12 minutes. Ajouter les spaghetti au moment adapté au temps indiqué sur leur paquet. En parallèle, cuire les œufs dans la petite casserole pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Chauffer les épinards, le lait et l’ail dans un saladier couvert au micro-ondes à 800 W pendant 5 minutes ; remuer à mi-cuisson et vérifier que les épinards sont bien chauds.

Mixer les épinards chauds avec leur lait, l’ail, le basilic, le fromage frais et l’huile d’olive pour obtenir une sauce crémeuse.

Égoutter les spaghetti et les pommes de terre, puis les enrober de sauce. Refroidir brièvement les œufs sous l’eau froide, les écaler et les couper en deux. Répartir dans deux assiettes et servir aussitôt.