Temaki à composer, saumon cuit, omelette et légumes

Préchauffer le four à 200 °C. Rincer le riz dans une passoire et le déposer dans une casserole avec les 420 ml d’eau. Disposer le saumon sur une plaque couverte de papier cuisson.

Préparer les garnitures : laver le concombre et la carotte, puis couper le concombre en fins bâtonnets et râper la carotte. Laver l’avocat avant de le couper, puis détailler sa chair en lamelles. Battre les œufs dans un saladier et couper les feuilles de nori en deux.

Cuire les garnitures en parallèle pendant 15 minutes. Enfourner le saumon pour 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et cuite à cœur. Porter le riz à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 12 minutes, puis laisser couvert hors du feu pendant 3 minutes. Pendant ce temps, cuire les edamame dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes et les égoutter. Chauffer l’huile dans la poêle, verser les œufs et cuire l’omelette fine pendant 4 minutes, en la retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Étaler le riz dans un plat large et l’incorporer au vinaigre mélangé avec le sucre. Laisser tiédir pendant 3 minutes, en remuant doucement pour évacuer la vapeur.

Présenter le saumon émietté, l’omelette en lanières et les légumes dans des plats séparés. Garnir chaque demi-feuille de nori d’une fine couche de riz et de quelques garnitures, puis rouler en cornet. Servir immédiatement avec la sauce soja à part.