Thareed, poulet mijoté sur pain plat

Laver les légumes et le citron. Découper les pommes de terre, les courgettes, les carottes et le poulet, puis émincer l’oignon et hacher l’ail.

Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon et le poulet pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la viande soit dorée en surface.

Ajouter l’ail, la cannelle, la cardamome, le curcuma, le cumin, le poivre, les pommes de terre, les carottes, les tomates, le bouillon, le zeste et le jus de citron. Porter à frémissement, couvrir et cuire 15 minutes.

Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur.

Réchauffer les pains plats 5 minutes au four à 180 °C. Les déposer dans un grand plat, verser le ragoût par-dessus et parsemer de persil.