Tinola, poulet au gingembre, courgette et épinards

Chauffer l’eau dans la bouilloire. Rincer le riz et laver la courgette et les épinards. Émincer l’oignon, hacher l’ail et tailler le gingembre en fins bâtonnets.

Découper la courgette en demi-rondelles de 1 cm et le poulet en morceaux de 2 cm, sur des planches distinctes. Nettoyer les ustensiles ayant touché le poulet cru.

Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre avec l’huile dans la cocotte pendant 1 minute. Ajouter le poulet et remuer pendant 2 minutes.

Verser 650 ml d’eau chaude et la sauce de poisson dans la cocotte. Ajouter la courgette et laisser frémir à couvert pendant 12 minutes. En parallèle, cuire le riz à couvert dans une casserole avec les 300 ml d’eau chaude restants, à feu doux pendant 12 minutes.

Incorporer les épinards à la soupe et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur. Répartir la soupe dans deux bols et servir le riz à part.