Tiroler Gröstl au bœuf et salade de chou

Émincer le chou et le mélanger dans un saladier avec le vinaigre de cidre, la moutarde et une pincée de poivre.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.

Ajouter les pommes de terre et le carvi, puis faire dorer à feu vif pendant 4 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le bœuf et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Battre les œufs avec le persil, les verser dans la poêle et remuer jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Servir aussitôt avec la salade de chou.