Tofu chanpurū, chou, carotte et œufs brouillés

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes selon les indications du sachet pendant 2 minutes, pendant la préparation des ingrédients, puis réserver couvert.

Chauffer la moitié de l’huile de sésame dans une grande poêle. Ajouter le tofu et le faire dorer à feu vif en remuant.

Ajouter le chou, la carotte, l’oignon et le gingembre. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes restent légèrement croquants.

Repousser les légumes sur un côté de la poêle. Ajouter le reste de l’huile, verser les œufs battus et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien pris à cœur.

Mélanger les œufs, le tofu et les légumes. Ajouter le vinaigre de riz, le poivre et les graines de sésame, puis servir avec le riz.