Tofu sauté à la citronnelle, riz jasmin

Réchauffer le riz jasmin précuit au micro-ondes pendant 2 minutes, selon les indications du sachet, puis le réserver couvert.

Mélanger le jus de citron vert, le sucre, la citronnelle, l’ail, l’échalote et le piment dans un petit bol.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, puis dorer le tofu sur toutes ses faces pendant 3 minutes. Ajouter le mélange parfumé et poursuivre la cuisson pendant 1 minute, jusqu’à ce que l’échalote soit fondante.

Laver le concombre, le détailler en petits dés, puis répartir le riz dans deux bols. Ajouter le tofu, le concombre et la coriandre, puis servir aussitôt.