Tofu sauté aux poivrons, riz et haricots noirs

Laver le poivron, le couper en petits dés et émincer l’oignon. Écraser grossièrement les haricots noirs avec l’ail, le gingembre, le concentré de tomate, la fécule, le paprika, le jus de citron vert et l’eau.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Saisir le tofu, le poivron et l’oignon pendant 5 minutes, jusqu’à dorer le tofu et garder les légumes légèrement croquants.

Verser la sauce aux haricots noirs dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, jusqu’à épaississement de la sauce et enrobage du tofu.

Réchauffer le riz précuit et réfrigéré au micro-ondes pendant 2 minutes, puis le servir avec la poêlée bien chaude.