Tomatokeftedes de Santorin, sauce tzatziki

Égoutter les tomates dans une passoire, puis les presser légèrement pour retirer leur jus.

Râper le concombre, le presser entre les mains et le mélanger avec le skyr, l’ail, le jus de citron et la moitié du poivre.

Mélanger les tomates, l’oignon, la menthe, la feta, la farine, l’origan et le reste du poivre jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, déposer douze cuillerées de pâte et cuire en deux fournées, 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce que les beignets soient dorés et pris à cœur.

Servir les tomatokeftedes chauds avec le tzatziki.