Tortang giniling, omelettes au bœuf

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes selon les indications de l’emballage, pendant 2 minutes. Réserver couvert.

Hacher l’oignon, l’ail et la carotte en très petits dés, puis battre les œufs dans un saladier.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le bœuf avec le paprika, le poivre et le sel pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite à cœur.

Ajouter les petits pois et 100 g de coulis de tomate, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Réserver le coulis restant pour le service.

Mélanger la préparation au bœuf avec les œufs battus, puis répartir en quatre portions.

Cuire les quatre omelettes dans la poêle chaude, en deux fournées, pendant 7 minutes au total. Retourner délicatement à mi-cuisson et poursuivre jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Servir avec le riz chaud et le coulis réservé.