Tsukemen express, nouilles, œuf et tofu

Porter l’eau de cuisson à ébullition, y plonger les œufs et cuire pendant 6 minutes.

Pendant ce temps, faire dorer les dés de tofu avec l’huile de sésame dans une poêle chaude pendant 5 minutes, en les retournant régulièrement.

Chauffer l’eau du bouillon avec le cube, la sauce soja, le vinaigre de riz et le gingembre. Ajouter les épinards et cuire pendant 3 minutes.

Après 6 minutes de cuisson des œufs, ajouter les nouilles dans la même eau et cuire pendant 3 minutes selon les indications du paquet. Retirer les œufs, vérifier que le blanc et le jaune sont bien pris, puis égoutter les nouilles et les rincer rapidement à l’eau froide.

Répartir les nouilles dans deux bols, verser le bouillon dans des bols séparés, puis ajouter le tofu, les œufs coupés en deux, la ciboule, les graines de sésame et le nori.