Urap de légumes, tempeh grillé et riz

Laver les légumes, émincer le chou, tailler la carotte et couper les haricots verts.

Blanchir les haricots verts et la carotte 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le chou et les épinards pendant la dernière minute, puis égoutter.

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes pendant 2 minutes, selon les indications du sachet.

Faire griller la noix de coco râpée et les graines de tournesol 2 minutes dans une poêle sèche, puis réserver.

Chauffer l’huile dans la même poêle, dorer le tempeh 3 minutes, puis ajouter l’ail et le paprika pendant 1 minute.

Mélanger les légumes avec le jus de citron vert, la coco toastée et la coriandre, puis servir avec le riz et le tempeh grillé.