Velouté de chou-fleur au curry

Laver le chou-fleur et le citron vert. Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper le tofu en dés.

Mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive et le paprika, puis les faire dorer dans l’air fryer à 200 °C pendant 10 minutes. En parallèle, cuire l’oignon, l’ail, le curry, le chou-fleur et l’eau dans une casserole pendant 10 minutes.

Ajouter le tofu et le lait de coco dans la casserole, mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse, puis incorporer le jus de citron vert.

Répartir le velouté dans deux bols et garnir de pois chiches croustillants et de coriandre.