Vori vori, soupe paraguayenne au maïs

Émincer l’oignon et le poireau, détailler les carottes et le potimarron en petits dés, puis ciseler le persil.

Mélanger dans un saladier la farine de maïs, 120 g de fromage râpé, les œufs, la moitié du persil et 100 ml d’eau chaude. Former 16 boulettes compactes.

Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon et le poireau pendant 2 minutes.

Ajouter les carottes, le potimarron, l’origan, le paprika et le poivre. Verser 1,3 l d’eau chaude et cuire à frémissement pendant 10 minutes.

Déposer les boulettes dans le bouillon, couvrir et cuire pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fermes et que l’œuf soit bien cuit à cœur. Parsemer du reste de fromage et de persil.