Wat dan hor fun, nouilles de riz et crevettes à l’œuf

Laver le pak choï et les champignons. Émincer très finement les tiges et les champignons, puis couper les feuilles. Peler et hacher l’ail.

Délayer la fécule dans l’eau froide avec la sauce soja et le poivre. Battre les œufs dans un autre bol et séparer délicatement les nouilles.

Chauffer la moitié de l’huile dans un wok à feu vif. Saisir les nouilles pendant 2 minutes, puis les répartir dans deux assiettes creuses.

Verser le reste d’huile dans le wok. Faire sauter les crevettes, les champignons, le pak choï et l’ail pendant 3 minutes en remuant.

Remuer le mélange à la fécule, puis le verser dans le wok. Porter à frémissement pendant 1 minute, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Verser les œufs en mince filet dans la sauce en remuant doucement. Maintenir le frémissement pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris et que les crevettes soient opaques à cœur. Napper immédiatement les nouilles.