Yam khai dao, salade thaïe d’œufs frits bien cuits

Laver le concombre, les épinards, les oignons nouveaux, la coriandre et la menthe. Couper le concombre en dés, émincer les oignons nouveaux et ciseler la coriandre et la menthe.

Mélanger le jus des citrons verts, le vinaigre de riz, l’ail et le piment dans un saladier.

Réchauffer le riz jasmin précuit au micro-ondes pendant 2 minutes, selon les indications du sachet.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Casser les œufs, couvrir et cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les bords soient croustillants et que le blanc et le jaune soient bien pris.

Ajouter le concombre, les épinards, les oignons nouveaux, la coriandre, la menthe et les graines de tournesol dans le saladier. Mélanger avec la sauce, puis déposer les œufs coupés sur le riz chaud.