Yudofu au kombu, poireau et riz

Émincer le poireau, le chou chinois et les champignons. Râper le gingembre et couper le tofu en gros cubes.

Verser l’eau dans une casserole, ajouter le kombu, le gingembre et les légumes, puis porter à frémissement. Ajouter le tofu et les fèves de soja, puis cuire 4 minutes à feu vif.

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes pendant 2 minutes, conformément aux indications du paquet.

Mélanger le jus de citron, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la ciboule dans un petit saladier.

Répartir le riz dans deux bols. Ajouter le tofu, les légumes et le bouillon, puis arroser de sauce citronnée.